材料 (1~2人前）
・余った刺身・・・10枚まで
・醤油・・・５０cc
・酒・・・５０cc
・みりん・・・５０cc
・白ごま・・・お好み
【出汁】（1人分）
・白だし・・・大さじ１
・お湯・・・150cc程度
作り方
①器に醤油（５０cc）酒（５０cc）みりん（５０cc）を入れてよく混ぜる。
②漬けダレに余った刺身、白ごま（お好み）で入れてよく混ぜてラップする。 味が馴染むまで冷蔵庫に１時間以上保存しておく
③ご飯の上に漬けダレと刺身をのせてたら出来上がり
漬け茶漬けをする場合は、白だし（大さじ１）お湯（150cc）を混ぜて漬け丼のかけたら出来上がり
・お刺身の種類:
マグロ、サーモン、鯛、カンパチ、イカ、タコなど、様々な種類の刺身で美味しく作れます。赤身と白身を組み合わせたり、イカやタコなどの食感の違うものを加えるのもおすすめです。
・漬け時間:
最低1時間以上、できれば2〜3時間漬け込むことで、味がしっかりと染み込み、お刺身の旨みが引き出されます。冷蔵庫で一晩漬け込むと、より濃厚な味わいになりますが、漬けすぎると身が硬くなる場合があるので、お好みの漬け加減を見つけてください。
・ 漬けダレの黄金比とアレンジ:
醤油、酒、みりんを同量で混ぜるのが基本ですが、生姜のすりおろしや、少量のごま油を加えることで風味が増し、より美味しくなります。
・白だし茶漬けのポイント:
白だしを使うことで、上品な味わいのお茶漬けになります。お湯の代わりに温かいお茶（ほうじ茶、煎茶など）を使うと、また違った風味が楽しめます。
・薬味でさらに美味しく:
刻み海苔、ネギ、三つ葉、大葉、わさび、白ごまなどを添えると、彩りも良く、味のアクセントになります。特に、お茶漬けにはわさびがよく合います。
まとめ
昨日のお刺身が少しだけ余ってしまった…」そんな時でもご心配なく！余ったお刺身が、料亭で出てくるような上品な味わいの絶品料理に大変身する魔法のレシピをご紹介します！
今回は、味がしっかり染み込んだ漬け丼と、温かい白だしをかけた上品なお茶漬けの二つの食べ方で、余ったお刺身を最後まで美味しくいただきます。
作り方の中で「味が馴染むまで冷蔵庫に１時間以上、できれば2〜3時間保存しておくと、味がしっかりと染み込み、お刺身の旨みが引き出されます。冷蔵庫で一晩漬け込むと、より濃厚な味わいになりますが、漬けすぎると身が硬くなる場合があるので、お好みの漬け加減を見つけてください。
余ったお刺身を無駄にすることなく、二度美味しく楽しめます！ぜひお試しください。
