お店の味を自宅で！カツとキャベツを添える絶品・金沢風カレーレシピ

こんにちは！今回は、黒く濃厚なルーとカツ＆キャベツの盛り付けが特徴の「金沢カレー」を、ご家庭で再現する本格カレーソースのレシピをご紹介します。

玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めることで、あのドロッとした濃厚なコクと深みを再現！
お好みのカツとシャキシャキの千切りキャベツを添えて、お店のような絶品カレーを自宅でお楽しみください。

材料（カレーソース：2〜3皿分）

・玉ねぎ・・・1個

・にんにく（チューブ）・・・小さじ2

・生姜（チューブ）・・・小さじ2

・ホールトマト缶・・・1缶（400g）

・顆粒カレー粉・・・大さじ2

・醤油・・・大さじ2

・ウスターソース・・・大さじ3

・砂糖・・・大さじ3

・水・・・小さじ1

・サラダ油・・・適量

・市販のとんかつ、またはチキンカツ・・・お好み

・カット千切りキャベツ・・・お好み

・ご飯・・・お好み

玉ねぎ（1個）をみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を適量ひき、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、にんにく（小さじ2）、生姜（小さじ2）を加え、香りがたつまで炒めましょう。
砂糖（大さじ3）と水（小さじ1）を加え、玉ねぎが飴色になるまで根気よく炒めます。
（※焦げ付かないよう、火加減に注意しながらじっくり炒めることが、濃厚なコクと色を出すポイントです。）
玉ねぎが飴色になったら、顆粒カレー粉（大さじ2）を入れ、粉っぽさがなくなるまで全体を炒め、香りを立たせます。
ホールトマト缶（1缶）を加え、トマトを潰しながら4〜6分煮込みます。その後、醤油（大さじ2）、ウスターソース（大さじ3）を加えて味が馴染むまでさらに煮込みます。
皿にご飯を盛り、ご飯が見えなくなるようにカレーソースをかけます。その上にとんかつ（またはチキンカツ）と千切りキャベツを添えます。最後に、カツにウスターソースをかけて出来上がりです！

玉ねぎは徹底的に飴色に！：このカレーの濃厚さと黒っぽい色を出す最大のポイントは、玉ねぎを飴色に炒め、さらに砂糖を加えて加熱することです。焦げ付かないよう中火〜弱火でじっくり炒めましょう。
ウスターソースは風味と色付け：ウスターソースをたっぷりと使うことで、金沢カレーの特徴である濃厚な風味と黒っぽい色を再現できます。
カツのソースが必須：金沢カレーは、カツの上にルーとは別にウスターソースをかけるのが定番のスタイルです。このソースが全体の味を引き締めます。