旨辛！牛肉とシャキシャキ野菜のやみつきマヨポン炒め

こんにちは！
今回は、手軽なカット野菜と牛肉を使った、スタミナ満点のやみつきマヨポン炒めをご紹介します。

マヨネーズとポン酢をベースに、にんにくと七味唐辛子を効かせたソースは、ご飯にもビールにも合うこと間違いなし！牛肉と野菜を分けて炒めることで、シャキシャキの食感を保つのが成功のポイントです。

材料（2〜3人前）

・牛肉（切り落としやこま切れ）・・・300g

・カット野菜（炒め物用など）・・・260g

・【調味料】

・マヨネーズ・・・大さじ3

・ポン酢・・・大さじ3

・七味唐辛子・・・小さじ1

・おろしにんにく（チューブ）・・・２cm

・ごま油・・・大さじ1/2

・塩胡椒・・・少々（牛肉炒め用）

小さな容器にマヨネーズ（大さじ3）、ポン酢（大さじ3）、七味唐辛子（小さじ1）、おろしにんにく（２cm
）を全て入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、牛肉（300g）に塩胡椒（少々）を振って炒めます。肉の色が変わったら、硬くなるのを防ぐため、すぐに皿に取り出しておきます。
牛肉を炒めた後のフライパンにカット野菜（260g）を入れ、強火で一気に炒めます。（※シャキシャキ感を残すよう、手早く炒めるのがポイントです。調味料で味付けをするため、ここでは塩胡椒は振りません。）
野菜が炒まったら、取り出しておいた牛肉をフライパンに戻します。火を止めるか、弱火にしてから、用意しておいた合わせ調味料を回し入れます。
全体に素早く絡めるように炒め合わせます。加熱しすぎると風味が飛ぶので手早く行います。味見をして、必要に応じてポン酢や七味唐辛子を追加し、皿に盛り付けて完成です。

牛肉は炒めすぎない：牛肉は色が変わったらすぐに取り出すことで、ソースと絡める際に硬くなるのを防ぎ、ジューシーに仕上がります。
野菜は強火でシャキッと：カット野菜は強火で短時間で炒め、水分が出るのを防ぎ、シャキシャキの食感を残しましょう。
ソースは火を止めてから：マヨネーズやポン酢の風味が飛んでしまわないよう、火を止めるか弱火にしてからソースを絡めるのが、このレシピの最も重要なポイントです。