暑い夏にピッタリ旨辛！冷やし豆乳坦々うどん

皆さん、こんにちは！今日は、暑い日にぴったりな、ひんやり美味しい「旨辛！冷やし豆乳坦々うどん」のレシピをご紹介します。コクのある豆乳スープに、甘辛いひき肉とピリ辛のコチュジャンが絶妙にマッチ！ツルツルの冷やしうどんに絡めれば、箸が止まらない一品になりますよ。

調理工程もシンプルなので、ランチや夕食にサッと作れます。食欲が落ちがちな夏でも、これならペロリと食べられちゃいます！

さあ、ご自宅で本格的な冷やし豆乳坦々うどんを作ってみませんか？

材料（4人前）

• 合い挽き肉・・・300g
• 豆乳・・・1000cc
• 水・・・300cc
• 氷・・・100g
• 冷凍うどん・・・4人分
• しめじ・・・2パック
• 長ねぎ（小口切り）・・・お好みで
• ラー油・・・適量
• ごま油・・・適量
• ★肉味噌の味付け
  • 味噌・・・大さじ3
  • コチュジャン・・・大さじ4
  • 鷹の爪（輪切り）・・・お好みで
• ★豆乳スープの味付け
  • ごまだれ・・・大さじ3

作り方

1. しめじ（2パック）は石づきを切り落とし、手でほぐします。深めの鍋にごま油を適量ひいて中火で熱し、しめじを入れてしんなりするまで炒めます。
2. しめじを炒めた鍋に、豆乳（1000cc）、水（300cc）、氷（100g）、ごまだれ（大さじ3）を加えて、よく混ぜ合わせます。氷で冷やしながら、全体がなじむように混ぜてください。
3. 別のフライパンに合い挽き肉（300g）を入れ、色が変わってポロポロになるまでほぐしながら炒めます。余分な脂が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。 火が通ったら、味噌（大さじ3）、コチュジャン（大さじ4）、鷹の爪（お好み）を加えて、味が全体になじむまで炒めます。
4. 冷凍うどんは、袋の表示に従って電子レンジで解凍します。解凍したうどんは、氷水でしっかりと冷やし、水気をしっかり切ってお皿に盛り付けます。
5. うどんの上から、冷たい豆乳スープをたっぷりとかけ、旨辛肉味噌を乗せます。
   お好みでラー油を回しかけ、小口切りにした長ねぎなどを散らしたら出来上がりです！

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は、暑い季節にぴったりの「旨辛！冷やし豆乳坦々うどん」をご紹介しました！ひんやりとしたスープと、コクのある肉味噌が食欲をそそり、ツルツルと喉越しの良いうどんで、あっという間に完食してしまいます。

フライパンと鍋があれば作れるので、手軽に本格的な味わいを楽しめますよ。ぜひ、今年の夏に、この絶品冷やし坦々うどんを作ってみてくださいね！