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こんにちは！今回は、レンジで温めた絹豆腐に、あっさりとした中華風の卵あんをたっぷりとかける、ヘルシーで優しい味わいのレシピをご紹介します。
豆腐を先に温めて水分を切ることで、あんとの一体感が増し、専門店のようなふわとろの仕上がりになります。忙しい日の副菜や、あと一品欲しい時に最適です。
材料（2人分）
・豆腐・・・２個（小さめ）
・溶き卵・・・1個分
・ねぎ（小口切り）・・・適量
★調味料
・水・・・300cc
・鶏ガラスープの素・・・小さじ２
・塩胡椒・・少々
・ごま油・・・適量
⭐︎水溶き片栗粉
・片栗粉・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1
作り方
- 小さめの 豆腐（1丁）をキッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱して温めておきます。
- 鍋に水（300cc）、鶏ガラスープの素（小さじ２）、ごま油（適量）、塩こしょう（少々）を入れ、中火で加熱します。
- 煮立ってきたら、あらかじめ混ぜておいた水溶き片栗粉（片栗粉（小さじ２）水（大さじ1））を回し入れ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら煮ます。
- 溶き卵（1個分）を細く回し入れます。卵を入れたら10秒ほど触らずに加熱し、その後軽く混ぜてふわとろの卵あんに仕上げます。
- 温めておいた豆腐の上に、できたての卵あんをたっぷりとかけます。仕上げにねぎ（小口切り）を散らして完成です。
- 豆腐はレンチン必須！：豆腐を先に温め、水分を切っておくことで、あんの味がしっかり乗り、あんとの温度バランス・一体感が良くなります。
- 卵は細くゆっくり：溶き卵を回し入れる際は、火を止めてから細くゆっくりと垂らすことで、ふわっふわの仕上がりになります。
- とろみ調整：水溶き片栗粉を入れたら、しっかりと煮て混ぜ、透明感のある安定したとろみにしましょう。
- うどんやご飯を入れても美味しい：お子様はうどんやご飯を入れておじやにしても美味しいです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？今回は、手軽に作れる「ふわとろ卵あんかけ豆腐」をご紹介しました。
優しい味わいとふわとろの食感が楽しめる一品です。ぜひ、今日の食卓の副菜に加えてみてください。
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