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「今日はとにかく肉が食べたい！」そんな時におすすめな、最短ルートで作れる「ポークサイコロステーキ」をご紹介します。
厚切りの豚ロースを贅沢に使い、味付けはあえて塩を使わず、ブラックペッパーと特製にんにく醤油ダレで勝負！にんにくチップの香ばしさがお肉の旨味を引き立てる、究極の白飯泥棒レシピです。
材料（4〜6人分）
- 豚ロース厚切り ・・・ 4〜５枚（約800g）
- ブラックペッパー ・・・ お好み（たっぷりめが最高！）
- 片栗粉 ・・・ 適量
- 油 ・・・ 小さじ2
- にんにくチップ ・・・ 適量
★特製ガーリックソース
- 醤油 ・・・ 大さじ4
- みりん ・・・ 大さじ4
- 酒 ・・・ 大さじ2
- 砂糖 ・・・ 大さじ1
- にんにく（すりおろし） ・・・ 小さじ2
作り方
https://youtube.com/shorts/n2gKR8aToWk?feature=share
- まず最初に、ボウルに醤油（大さじ４）、みりん（大さじ４）、酒（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、すりおろしにんにく（小さじ２）をすべて混ぜ合わせ、スタンバイしておきます。
- まな板に豚ロース（4〜５枚）を並べ、両面にブラックペッパー（お好み）をたっぷり振ります。その上から片栗粉（適量）を全体に薄くふりかけ、手で軽く叩いて馴染ませます。
- 粉をまぶした状態のまま、2〜3cm角のサイコロ状に切ります。
時短ポイント： 塊のまま粉を振ることで、1個ずつまぶす手間をカット。仕上がりもベタつかず、カリッと焼き上がります。 - フライパンに油（小さじ2）を熱し、お肉を投入します。強めの中火で、全面にこんがりと焼き色がつくまで転がしながら焼き上げます。
- お肉に火が通ったら、にんにくチップ（適量）を加えてサッと合わせ、準備しておいたガーリックソースを一気に流し入れます。
- 中火で1分ほど、タレにとろみが付いてお肉にツヤツヤと絡んだら出来上がり！
- 塩なし・ブラックペッパー多めが正解
醤油の塩分だけで十分味が決まるので、塩は使いません。ブラックペッパーを「ちょっと多いかな？」と思うくらい振ることで、バターなしでも味が引き締まります。 - カット前の粉付けで「薄衣」に
お肉をバラバラにしてから粉をまぶすよりも、塊の状態でまぶす方がムラなく薄付きになり、お肉の食感がダイレクトに楽しめます。 - ソースは煮詰めすぎない
片栗粉の効果で早めにとろみがつくので、お肉にツヤが出たらすぐに火を止めるのが、柔らかく仕上げる秘訣です。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
にんにくの芳醇な香りとブラックペッパーの刺激が、白いご飯をどんどん進ませる一皿です。ぜひ、アツアツのうちに豪快に召し上がってください！
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