【白だしで簡単】5分煮込むだけ！本格・牛肉と豆腐の肉吸いレシピ

こんにちは！

今回は、大阪名物の「肉吸い」をイメージした、牛肉の旨味たっぷりのレシピをご紹介します。

このレシピのポイントは、白だしを使うことで味が手早く決まり、5分煮込むだけで完成する手軽さです。

最初に牛肉を茹でることで、アクや余分な脂を取り除き、すっきりとした味わいの出汁に仕上げます。

疲れているときや汁物が欲しいときにぴったりです。

材料（2〜3人前）

・牛肉（切り落とし）・・・200g

・豆腐・・・半丁（木綿または絹ごし）

・カットネギ・・・お好み

・料理酒・・・大さじ1（下茹で用）

⭐︎汁

・水・・・1リットル

・酒・・・大さじ1

・白だし・・・大さじ5

・みりん・・・大さじ3

・塩・・・少々（味の調整用）

作り方

1. 鍋にたっぷりの水と酒（大さじ1）を入れて沸騰させます。沸騰したら牛肉（200g）を入れ、色が変わるまでさっと茹でます。
2. 茹で上がった牛肉はザルにあげ、水気をよく切っておきます。 （※このひと手間で、余分なアクや脂が取れ、澄んだ旨みの出汁になります。）
3. 深鍋に水（1リットル）、下茹でした牛肉、酒（大さじ1）、みりん（大さじ3）、白だし（大さじ5）を入れます。蓋をして5分以上煮込みます。
4. 味が全体に染みたら、豆腐（半丁）をスプーンなどで適当な大きさにすくい、肉吸いの中に入れて一煮立ちさせます。
5.  器に盛り付け、お好みでカットネギや七味唐辛子などをかけてお召し上がりください。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は、手軽に作れる「牛肉と豆腐の肉吸い風」をご紹介しました。

白だしベースのシンプルながらも奥深い味わいと、牛肉の旨みが体に染み渡る一品です。ぜひ、飲んだ後の〆や、温まりたい日の汁物としてお楽しみください。