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材料４〜５人前
・大根・・・1/3本
・鶏むね肉・・・3枚
・塩胡椒・・・適量
・片栗粉・・・大さじ３
・刻みねぎ・・・お好み
・麺つゆ（4倍濃縮）・・・80c
・水・・・520cc
・おろし生姜・・・大さじ１
作り方
①大根（1/3）の皮を向いてすりおろす
②鶏むね肉（3枚）の皮を取り削ぎ切りする。
③ビニールに片栗粉（大さじ３）塩胡椒（適量）鶏むね肉を入れてよく揉み込む
④フライパンにサラダ油を適量ひき、鶏むね肉を両面焼く
⑤水（520cc)麺つゆ4倍濃縮（80cc)おろし生姜（大さじ１）入れて一煮立ちさせる
⑥皿に盛り付け刻みネギをお好みで入れたら出来上がり
・鶏むね肉は削ぎ切りにすることで、火が通りやすく、柔らかく仕上がります。
・片栗粉をまぶすことで、鶏むね肉がジューシーになり、タレにとろみがついて味が絡みやすくなります。
・大根はすりおろすことで、短時間で味が染み込み、とろとろの食感になります。
・4倍濃縮の麺つゆを使うことで、簡単に味が決まります。
・生姜を加えることで、体が温まり、風味もアップします。
まとめ
寒くなると、実家の食卓によく並んでいたのが、この鶏むね肉と大根のみぞれ煮でした。大根おろしが雪のように降り積もった様子が美しく、母の愛情がたっぷり詰まった優しい味わいが忘れられません。
今回、この懐かしい味を再現してみました。
基本の味付けに、柚子胡椒や豆板醤を加えてピリ辛にしたり、きのこや豆腐を加えてボリュームアップしたりするのもおすすめです。
アレンジ次第で様々な料理に活用できます。
いかがでしたか？鶏むね肉と大根のみぞれ煮は、寒い季節にぴったりの心も体も温まる一品です。ぜひ、ご家庭で作って、ほっこりとした時間を過ごしてくださいね。
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