2024年7月25日（木）に秘密のケンミンSHOW極
同年8月27日（火）にカズレーザーと学ぶ
でえのき氷が、紹介されました。
またこの記事では、えのき氷って何？どんな効果あるの？万能氷みたいだけど使い方がわからない方に向けて記事をまとめてまとめてみましたので、是非参考にされてみて下さい。
目次
えのき氷って何？？
長野県中野市に住んでる住民がこよなく愛する調味料が「えのき氷」なんです。
一般的には味噌汁などで使われるたいる「えのき」しかし…長野県民は自家製「えのき氷」をストックしてる人が多いようです。
調味料として使うことで、料理の味がより一層まろやかになり旨みが増すとのことです。
長野県民中野市は調味料の「さしすせそ」の後に「え（えのき）」がつくほど愛用してる家庭が多いようです。
また凍らせる事でえのきの成分が増し効率よく摂取できるとの事です。
生のえのきの旨み成分（グアニル菌）が凍らす事で約8倍にアップ。
また脂肪を減らすと言われるキノコキトサンがおよそ12倍上昇。
まさに「えのき氷」＝万能調味料といっても過言ではない食材調味料です。
エノキの効果
美肌効果
エノキには「ビタミンC」「ビタミンB群」「ポリフェノール」「グルニア菌」が豊富に含まれている事で、【シミ】【そばかす】【老化防止】【ニキビ】などに効果があり、美肌効果に最適な食材です。
腸内環境を整える
「食物繊維」が多く含まれており腸内環境を整える効果も期待できます。
また「β-グルガン」という食物繊維の1種が含まれており免疫細胞のはたらきを活発にさせて【免疫力の向上】【便秘】などのも効果が期待されます。
ダイエット効果
「エノキタケリノール酸」という成分で【内臓脂肪減らす】効果が期待できます。
また「キノコキトサン」も多く含まれており脂肪を腸内で吸収されてしまうのを妨げるはたきがを持っているのでダイエットな食材です。
認知症予防、がん細胞の抑制にも期待
エノキの成分をしっかり噛み砕き吸収するこ事で「ドーパミン」「セロトニン」「アドレナリン」の分泌を促し脳を活性化させることで【認知予防】にも期待されています。
またエノキの含まれるEA6糖タンパク質という成分のはたらきによる【がん細胞の抑制】にも期待されています。
どこで売ってるの？
長野県民では自家製をストックしてる人も多いが、手間がかかる為、地元のスーパーやコンビニにでも販売してるようです。
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どうやって使うの？
基本的には調味料として使うようです。
・白ごはんを炊飯器にかける際に、「えのき氷」を5〜6個いれる事で甘みがあるえのきご飯
・チャーハンを作る行程で2〜3個入れると事で旨みが増す
・麻婆豆腐などのとろみにえのき氷を入れる事で、とろみがつき、旨みが上がる。
など…汁物だけでななく色んなの調理の調味料として使う事が多いようだ！
えのき氷のレシピをおしえて！
【材料】
・えのき・・・300g（２袋）
・水・・・400cc
【えのき氷作り方】
①えのきを三等分に切り、えのき（300g）、水（400cc)をミキサーに入れてペースト状にする
②えのきペーストを鍋に入れて煮たったら弱火にして、焦げないようにませながら1時間煮詰める
③粗熱を取り製氷の入れ物に入れて冷凍庫で凍らせたら出来上がり
※保存期間は2ヶ月程度を目安にすtれ下さい。
えのき氷を使ったレシピはこちらの電子書籍にて参考に下さい。
えのき氷レシピ（やせる健康調味料）※電子書籍
内容紹介
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
話題沸騰！ これは使えるやせる万能調味料。旨味とコクがアップ。炒め物・煮物・汁物、デザートなどに大活躍。健康・美容情報は必見。
まとめ
【秘密の県民SHOW極】【カズレーザーと学ぶ】で紹介された「えのき氷」は、長野県中野市の住民に愛される調味料で、旨み成分や健康成分がアップするため、万能調味料として注目されています。簡単に作れ、料理の味を引き立てるので、是非一度試してみてください
