【再現レシピ】香川の名店「一鶴」風！外パリ中ジューシーな骨付き鶏

こんにちは！
香川といえばうどんが有名ですが、実はもう一つの絶対外せない名物が「骨付鳥（ほねつきどり）」。
中でも圧倒的な人気を誇るのが「一鶴（いっかく）」ですよね。

あの、にんにくとスパイスがガツンと効いた、一度食べたら忘れられない味…。
「家でもあの味を再現できないか？」と試行錯誤してたどり着いたのが、このレシピです。

特別な材料は使わず、スーパーで買えるものでしっかりパンチのある仕上がりになります。ビールを冷やして準備してくださいね🍺

材料（1本分）

https://youtube.com/shorts/E5kTF6wBIxI

1. 骨付き鶏肉を開き、骨の周りの筋をハサミで切ります。さらにフォークで全体に穴をあけ、味が深くまで染み込みやすくしておきます。

2. チューブにんにく（大さじ1）を両面にしっかり揉み込みます。「ちょっと多いかな？」と躊躇せず、大胆にいくのがポイントです。

3. ガーリックパウダー・黒こしょう・オールスパイスをこれでもかというくらい振りかけ、さらに揉み込みます。

4. ビニール袋に入れてよく馴染ませ、冷蔵庫で3時間以上寝かせます。時間を置くほど味がなじみ、お店のような深みが出てきます。

5. フライパンにサラダ油をひき、皮目から中火で焼きます。蓋をして約6分。焼き色がつくまで「絶対に触らない」のがパリパリへの近道です。

6. 裏返して再び蓋をし、さらに約6分焼きます。骨の周りまでじっくり火を通すイメージです。

7. 最後は蓋を外して火を少し強め、1〜2分焼いて皮をパリッと仕上げます。

ここが重要！仕上げに塩を軽く振り、フライパンに残った鶏の旨味たっぷりの脂を上から回しかけると、一気にお店の味に跳ね上がります。

外はパリッと香ばしく、中はジューシー。にんにくとスパイスのパンチが効いた、まさに「やみつき」になる味です。

これはもう…ビールが止まらないやつです！ おうちで手軽に香川旅行気分。今夜の晩酌に、ぜひ試してみてください！